Piparkakkumuffinssit yhdeltä lempibloggaajaltamme, saksalaiselta Michelleltä hunger! pipi! langeweile! nimisestä blogista
Tällä hetkellä huippusuositut muffinssit ovat rantautuneet Suomeen Yhdysvalloista meidän sokerisuiden iloksi ja nautinnoksi. Michelle loitsi meille tämän ihanan jouluisen muffinssireseptin.
Jouluiset muffinssitt piparinmakuisella kuorrutteella à la Michelle
Me alamme ainakin haaveilemaan ihanista joululeivonnaisista jo juhannuksena. Etenkin piparkakkuja täytyy leipoa heti kun kuukausi vaihtuu joulukuuksi. Tämä Michellen resepti onkin ihanaa vaihtelua joululeivonnaisiin – ja mikä parasta: ne maistuvat pipareilta!
Ainekset:
• 50g pehmeää voita
• 70g sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 munaa
• 200g speltti- tai vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus merisuolaa
• 125ml maitoa
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Asettele paperit muffinssivuokiin. Vatkaa voi, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää sitten munat yksitellen seokseen.
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja ripaus suolaa keskenään ja lisää ne seokseen vuorotellen maidon kanssa. Kaada valmis taikina vuokiin ja paista 20-25 minuuttia uunissa. Anna jäähtyä ja siirrä kuppikakut ritilälle. Kuppikakkujen täytyy olla täysin jäähtyneitä, ennen kuin lisäät kuorrutteen. Me teemme kuorrutuksen päivää ennen valmiiksi ja annamme niiden vetäytyä yön yli jääkaapissa, jotta niistä tulee vielä maukkaampia!
Piparkakkukuorrutus
• 50g tomusokeria
• 100g piparkakkuja
• 175g tuorejuustoa
• 75g pehmeää voita
• 1 tl raastettua sitruunan kuorta
Murenna piparit hienoksi ja vatkaa tuorejuusto sileäksi. Vatkaa sitten kaikki ainekset keskenään, kunnes seos on tasaista.
Koristelu
Pursota kuorrutus tähdenmuotoisella pursottimella kuppikakkujen päälle. Jos olet tehnyt kuorrutuksen edellisenä päivänä valmiikis, anna sen notkeutua lämpimässä ennen kuin laitat sen pursottimeen. Voit koristella nämä jouluiset muffinssit nonparelleilla, suklaalastuilla, kanelitangoilla tai tähdenmuotoisille pipareilla – käytä luovuuttasi!
Mukavia leipomishetkiä ja rauhallista joulua!
Toivottaa Care.com – tiimi
